ExtensoGraph de Brabender

Sur la base de l’Extensogramme enregistré, des informations fiables sur les propriétés rhéologiques de la pâte – et donc sur les résultats de cuisson ultérieurs – sont déterminées. Reconnaîssez et déterminez les effets des additifs de la farine, comme par exemple les enzymes ou l’acide ascorbique, et adaptez de manière flexible les méthodes courtes à votre application particulière.